1. Gör degen: Blanda mjöl, torrjäst och salt i en stor skål. Tillsätt sedan det varma vattnet och rör om allt med en sked eller träpinne tills du har en klibbig deg. Degen ska inte vara för fast – den ska vara fuktig och lite klibbig.
2. Låt degen vila: Täck skålen med aluminiumfolie och låt den vila över natten på en lugn, varm plats i rumstemperatur. Oroa dig inte, även om degen jäser och ökar i volym är detta helt normalt och en del av receptet. Den långa vilotiden ger degen mer smak och en härligt luftig konsistens.
3. Värm ugnen:
Nästa dag, förvärm ugnen till 230°C (450°F). Placera en gjutjärnsgryta med lock (eller en annan ugnssäker gryta) i ugnen så att den blir riktigt varm. Detta är avgörande för en krispig skorpa!
4. Forma degen:
Ta försiktigt ut degen ur skålen och lägg den på en mjölad arbetsyta. Hantera degen så lite som möjligt så att den förblir fin och luftig. Forma den till en rund, platt boll. Strö hackad vitlök, olivolja, färsk persilja och en nypa havssalt över degen. Var inte blyg med saltet; det ger brödet den perfekta smaken!
5. Grädda brödet: