1,25 dl strösocker
2,25 dl malen kanel
Glasyr:
2,5 dl florsocker
2–3 msk mjölk
1,25 dl vaniljextrakt
Instruktioner:
Förbered degen:
I en stor skål, blanda 5 dl mjöl med socker, jäst och salt. Värm smör, mjölk och vatten till cirka 43 °C. Tillsätt till de torra ingredienserna och rör sedan i äggen och vaniljen. Blanda gradvis i resterande mjöl tills en mjuk deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i 5 minuter, tills den är slät och elastisk. Låt det jäsa:
Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Förbered fyllningen:
Blanda kanel och socker i en liten skål. Värm ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform.
Sätt ihop brödet:
Kasta ut degen och kavla ut den till en stor rektangel. Pensla med smält smör, strö jämnt över kanelsocker och de hackade äpplena. Skär i strimlor, stapla dem och skär sedan högen i mindre bitar. Lägg bitarna upprätt i ugnsformen. Täck över och låt jäsa igen i 30 minuter.
Grädda:
