Vispa ägg och socker:
I en skål, vispa ägg och socker tills det blir ett tjockt, lätt skum (minst 5–7 minuter med en handmixer, tills volymen ökar 2–3 gånger).
Tillsätt mjölet:
Tillsätt gradvis det siktade mjölet till äggblandningen och blanda försiktigt med en spatel nerifrån och upp så att inga klumpar bildas och luftbubblor minskar.
Grädda:
Strö den smorda formen med mjöl eller klä den med bakplåtspapper.
Häll degen i formen och grädda i en förvärmd ugn på 170 °C i cirka 25–30 minuter (testa med en tandpetare – om den kommer ut torr är kakan klar).
Servera:
Efter att den har svalnat kan du strö kakan med florsocker, dekorera med frukt eller hälla i sylt.
Tips:
Fluffighet garanteras: Äggen måste vara färska och vispade tills de är tjocka – det är nyckeln!
Variation: Om du vill kan du tillsätta 1 tsk bakpulver
(men det är inte nödvändigt, äggen räcker).
fortsättning på nästa sida
