1. Aktivera jästen:
Lös upp den aktiva torrjästen i 100 ml varmt vatten (av totalt 375-400 ml) i en liten skål.
Låt stå i cirka 5 minuter tills blandningen blir skummig. 2. Blanda degen:
Blanda brödmjöl och salt i en stor skål.
Tillsätt jästblandningen, resterande vatten och olivoljan till mjölblandningen.
Fortsätt röra tills du får en klibbig deg. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten tills du når önskad konsistens.
3. Första jäsningen:
Täck skålen med en ren handduk eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i 1 till 2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
4. Forma degen:
Värm ugnen till 220 °C (430 °F).
Mjöla en arbetsyta generöst och lägg försiktigt degen på den. Var försiktig så att den inte släpps ut för mycket.
Forma degen till en grov rektangel genom att vika den flera gånger. Lägg över degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en mjölad duk, täck över igen och låt vila i cirka 30 minuter.
5. Grädda:
Grädda i en förvärmd ugn i 20 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och har en krispig skorpa.
För att säkerställa en krispig skorpa kan du placera en liten kastrull med vatten i botten av ugnen för att skapa ånga under gräddningen.
fortsättning på nästa sida
