Folk vill alltid att jag ska göra det här.

Värm  ugnen till 350 grader F (175 grader C). I en medelstor skål, blanda graham crackersmulor, 1/2 dl socker och smält  smör. Tryck ut blandningen i botten av en springform (23 x 33 cm).
I en annan skål, vispa färskost, 1/2 dl socker och vaniljextrakt tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats.
Häll färskostblandningen över skorpan i formen.
Blanda karamelltoppingen med mjöl tills allt är väl blandat. Ringla färskostlagret över. Använd en kniv för att virvla karamellen in i färskosten.
Grädda i förvärmd  ugn i 30–35 minuter, eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst 3 timmar.