Smält först smöret i bitar med 250 ml vatten och salt i en kastrull till chouxdegen.
Så snart det har smält, tillsätt mjölet på en gång.
Rör sedan kraftigt med en träsked tills en degboll bildas och en vit hinna syns på botten av formen.
Häll sedan över degen i en bunke. Vispa i äggen ett i taget noggrant med degkrokarna på en elvisp.
Fyll blandningen i en spritspåse med en stor stjärntunn.
Värm sedan ugnen till 200 °C (180 °C varmluft). Spritsa tolv degrosetter på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med gott om utrymme mellan dem.
Sätt in bakplåten i ugnen (mittena gallret), häll en kopp vatten på ugnsbotten (eller på en förvärmd andra bakplåt på det nedersta gallret) och stäng ugnsluckan snabbt.
Grädda gräddpuffarna i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna (öppna inte ugnsluckan!). Ta ut dem ur ugnen, skär av toppen på varje plåt och låt dem svalna på ett galler.
Smaklig måltid!
