Jag kan inte sluta baka ciabatta hemma!

När bröden är gyllenbruna på utsidan, ställ dem åt sidan för att svalna. 9. Ciabattaen är klar och redo att serveras.

Tips

För att göra ciabattabrödet lättare och mer lättsmält kan du göra ett fermenterat jäsmedel, såsom poolish eller biga. För att göra surdegen blandar du helt enkelt 100 gram vatten, 3 gram jäst och 100 gram vetemjöl. Knåda och låt jäsa i cirka 2 timmar tills blandningen har fördubblats i volym. Alternativt kan du använda biga. I poolish är dock degen fast, medan den i poolish är flytande: detta beror på de olika proportionerna av vatten och mjöl. Poolish har å andra sidan en kortare jästid än biga och möjliggör snabbare bearbetning.

Förvaring

Ciabatta kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar, förseglad i en papperspåse. När den har svalnat kan den skivas och frysas i portioner.

Kul fakta: Vem uppfann ciabattabrödet?

Ursprunget till ciabattabröd kan spåras tillbaka till staden Adria i provinsen Rovigo. Det var här som Arnaldo Cavallari, son till mjölnare, och den erfarna bagaren Francesco Favaron finslipade bakprocessen för detta unika bröd, som de registrerade 1982 under namnet “Ciabatta d’Italia”.