Förvärm ugnen och förbered formen: Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj botten och sidorna av en metallform på 23 × 33 cm. Klä formen med bakplåtspapper: Placera en lång bit bakplåtspapper i botten av formen, som sträcker sig uppåt på två sidor och hänger lite över i båda ändar. Lägg en annan bit bakplåtspapper på samma sätt, vinkelrätt mot det första arket. Denna korsningsmetod skapar “öglor” som gör det enkelt att ta ut de gräddade browniesen ur formen. Smörj bakplåtspappret väl.
Förbered chokladbasen: Vispa ihop 1/3 kopp holländsk kakao, 1 ½ tsk snabb espresso och 1/2 kopp plus 2 matskedar kokande vatten i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt 50 g finhackad osötad choklad och fortsätt vispa tills chokladen är helt smält och blandad. Vispa i de 4 matskedarna smält osaltat smöret och 1/2 kopp plus 2 matskedar vegetabilisk olja tills det är slätt.
Tillsätt de våta ingredienserna och sockret: Tillsätt de 2 stora äggen, 2 stora äggulorna och 2 tsk vaniljextrakt till chokladblandningen. Fortsätt vispa tills blandningen är slät och jämn. Vispa i 2 ½ koppar socker tills det är helt blandat. Blanda de torra ingredienserna: Tillsätt 1 ¾ koppar oblekt mjöl och ¾ tesked bordssalt i skålen. Blanda med en spatel tills allt är blandat. Var noga med att inte överblanda när mjölet har tillsatts.
fortsättning på nästa sida
