1️⃣ Kväll: Blanda mjöl, salt, socker, jäst, vatten och vitlök i en stor skål. Blandningen kommer att vara lös och klibbig – det är så den ska vara. Täck med plastfolie eller en handduk och låt den vila i 12-18 timmar i rumstemperatur. Degen kommer att jäsa och bubbla.
2️⃣ På morgonen eller efter jästiden: Värm ugnen till 230 °C (över- och undervärme). Om du har en gjutjärnsgryta, ställ den inuti för att värma upp den (eller använd en ugnssäker form med lock).
3️⃣ Mjöla köksbänken och stjälp försiktigt ut degen på köksbänken. Knåda inte – forma den bara till ett grovt bröd. Låt den vila i 30 minuter.
4️⃣ Lägg försiktigt degen i den förvärmda formen (du kan klä den med bakplåtspapper). Pensla ovansidan med olivolja och vitlök och strö över rosmarin.
5️⃣ Grädda i 30 minuter, täckt över, täck sedan av och grädda i ytterligare 10–15 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och krispig.
6️⃣ Ta ut, låt svalna och… servera med smör, ost eller helt enkelt ingenting – detta bröd talar för sig självt!
Detta recept är en livräddare när som helst på dygnet – ingen knådning, ingen knådning, bara vänta och knapra!
