Tillsätt den hackade vitlöken i pannan och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott. Tillsätt nötfärsen och bryt den isär med en träsked. Stek i 6–8 minuter tills nötfärsen är brynt och genomstekt.
Krydda nötfärsblandningen med salt, svartpeppar och paprikapulver. Tillsätt den tärnade röda paprikan och stek i 3–4 minuter tills den är lätt mjuk.
Rör i de tärnade tomaterna, ketchup och färsk persilja. Stek i ytterligare 2–3 minuter så att smakerna blandas. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Förbered potatisblandningen
Mosera potatisen med det mjuka smöret, saltet, vitlökspulveret, färsk dill och 1 matsked olivolja. Mixa tills det är slätt och jämnt, men övermixa inte för att undvika en klibbig konsistens.
Sätta ihop de fyllda potatisbåtarna
Lägg de urholkade potatisskalen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla insidan och kanterna på varje skal med olivolja.
Bred ut den kryddade potatisblandningen mellan de 8 potatisskalen och bilda ett bottenlager. Täck varje potatisskal med den färdiga köttblandningen och fördela den jämnt.
