2. Montera och grädda smördegen
Värm ugnen till 200 °C (varmluft).

Kavla ut smördegen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Bred ut fyllningen i mitten av degen, men lämna kanterna fria.

Skär sneda remsor från degens sidor för att bilda en fläta (som visas på bilden).

Vik in ändarna och fläta sedan remsorna och korsa dem över fyllningen.

Pensla allt med äggula uppvispad med lite vatten.

Grädda i 25 till 30 minuter, tills degen är gyllenbrun och krispig.

Kockens tips:
Du kan ersätta skinkan med kycklingbröst, överbliven stek eller en vegetarisk version med spenat.

Ost gör hela skillnaden: tveka inte att prova en blandning av Gruyère och Parmesan för ännu mer karaktär.

För en ännu mer lyxig version, tillsätt en sked crème fraîche i fyllningen.