3-4 matskedar olivolja
Steg-för-steg-instruktioner
Tillredning av potatisen
Tvätta och skala de färska potatisarna, riv dem sedan med de stora hålen på ett rivjärn eller en matberedare med rivjärn. Du bör ha cirka 3 dl riven potatis.
Lägg de rivna potatisarna i en ren kökshandduk eller flera lager pappershanddukar. Tryck ordentligt för att få bort så mycket fukt som möjligt. Detta steg är avgörande för krispiga, tätt packade friterade potatisar.
Lägg över de pressade potatisarna i en stor bunke och ställ åt sidan.
Tillagning av grönsakerna
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade rödlöken och stek i 2 till 3 minuter tills den börjar mjukna och bli genomskinlig.
Tillsätt de tärnade morötterna i pannan och stek i ytterligare 2 till 3 minuter under omrörning då och då. Morötterna ska börja mjukna men fortfarande ha kvar lite konsistens.
Tillsätt den tärnade röda paprikan, salt, svartpeppar, vitlökspulver och sött paprikapulver i pannan. Stek i ytterligare 3 till 4 minuter tills alla grönsaker är mjuka men inte för mosiga.
Ta bort de kokta grönsakerna från värmen och låt dem svalna något medan du förbereder de andra ingredienserna.
Förbereda korven
I samma panna, stek de tärnade korvarna på medelvärme i 4 till 5 minuter, tills de är brynta på alla sidor och genomstekta. Korvarna ska frigöra sina smakrika oljor, vilket ger textur till fritterna.
Ta ut de tillagade korvarna ur pannan och låt dem svalna något.
Förbereda smeten
I en medelstor skål, vispa ihop ägg, salt och svartpeppar tills allt är väl blandat. Blandningen ska vara slät och jämnt kryddad.
