Denna läckra zucchinigratäng förvandlar enkel sommarsquash till en proteinrik måltid, perfekt för lunch, middag eller till och med brunch. Toppad med krämig keso och färska örter, och sedan toppad med en uppfriskande vitlöksaktig gurka-yoghurtsås, visar detta recept upp zucchinins naturliga smaker samtidigt som det skapar en tröstande rätt som är både näringsrik och otroligt smakrik. Oavsett om du vill använda upp ditt överflöd av trädgårdszucchini eller helt enkelt vill ha en hälsosam och mättande måltid, är detta receptet för dig.
Ingredienser
För zucchinigratängen:
1 kg medelstor zucchini, skuren i 6 mm tjocka skivor
500 g keso
3 stora ägg
1 medelstor lök, finhackad (ca 200 g)
1 röd paprika, tärnad (ca 150 g)
3 vitlöksklyftor, finhackade
150 g riven ost (en blandning av mozzarella och cheddar)
3 msk olivolja
2 msk färsk dill, hackad
2 msk färsk persilja, hackad
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tsk paprika
För gurka-vitlöksyoghurtsåsen:
fortsättning på nästa sida
