1 litet kålhuvud (ca 500-600 g)
3 ägg
1 medelstor lök
2 msk matolja
Salt och peppar efter smak
1 tsk socker (valfritt, för att mildra kålsmaken)
1 tsk söt paprika (valfritt, för färg och smak)
1 msk smör (valfritt, för bättre smak)
Färska örter (t.ex. dill eller persilja) för garnering
Instruktioner:
Tillredning av kålen:
Tvätta kålen, ta bort de hårda delarna och skär den i små strimlor eller strimlor. Om du har ungkål behöver du inte koka den, bara steka den. När det gäller hårdkål (t.ex. vinterkål) är det värt att förkoka den en stund eller blanchera den lätt i saltat vatten.
Steka löken:
Värm matoljan i en panna. Hacka löken fint och stek den på medelvärme tills den är gyllenbrun och doftar gott.
Tillsätta kål:
Tillsätt hackad kål till löken. Om kålen är hård kan du sjuda den en stund under lock. Krydda med salt, peppar och eventuellt socker, vilket balanserar kålens syrlighet. Stek allt i 5-10 minuter under omrörning då och då.
Förberedelse av äggen:
Vispa äggen i en skål. Du kan tillsätta lite salt, peppar och paprika för att ge dem smak. Värm smöret i en separat kastrull och häll sedan i äggen. Stek dem på låg värme under omrörning tills de stelnat men fortfarande saftiga. Äggen ska inte vara för torra.
Kombinera ingredienserna:
Mjuka och väl kryddade, tillsätt äggen. Blanda försiktigt alla ingredienser i kastrullen tills allt är blandat. Rätten kan kryddas med salt och peppar efter tycke och smak.
Servering:
fortsättning på nästa sida
