Tillsätt det vegetabiliska matfettet eller oljan och fortsätt att kraftigt blanda ner i degen.
Knåda i 10 minuter tills du har en fast, elastisk deg som lätt lossnar från arbetsytan.
När den uppnått denna konsistens, lägg degen i en skål och täck den med plastfolie för att förhindra att den torkar ut. Låt den vila tills den har fördubblats i volym (cirka 1 timme vid 23 °C).
Gör hål på degen och knåda den kraftigt igen. Dela den i 10 lika stora delar.
Forma varje del till en boll. Platta till den lätt och vik in kanterna. Vik sedan försiktigt degen inåt för att bilda en liten skål. Du kan mjöla arbetsytan lätt för att göra detta lättare. Placera skålarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Vänta tills degen har fördubblats i volym igen. Gör ett 1 cm djupt snitt på längden med en kniv tvärs över bolillo.
Värm ugnen till 250 °C. Placera en bakplåt inuti och en annan plåt fylld med vatten på ugnsgallret: detta är hemligheten bakom perfekta bolillos. Grädda i 15 minuter, eller tills önskad färg uppnåtts.
⏱️ Total tid: ~45 minuter (Förberedelse: ~30 min • Gräddning: ~15 min)
💡 Tips och variationer
🌡️ För en vacker skorpa är ånga (från vattenformen) avgörande.
🔪 Använd en vass kniv för snittet: ett rent snitt hjälper degen att jäsa jämnt.
🌾 Variation: Byt ut 50 g vitt mjöl mot fullkornsmjöl för en mer rustik bolillo.
