Jag kan inte sluta baka ciabatta hemma!
Hembakat ciabattabröd är ett doftande och autentiskt bröd, som kännetecknas av en krispig skorpa och en mjuk, mycket elastisk smula. Denna typ av bröd kommer ursprungligen från Venedig och har fått sitt namn från sin karakteristiska långa, platta form, liknande ciabatta. Ciabattadeg kännetecknas av en hög vätskehalt, minst 70 % av mjölets vikt. För att göra den hemma, blanda först varmt vatten med färsk öljäst och socker, tillsätt sedan mjöl och salt. Vik sedan degen tre gånger och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek. Dela slutligen brödet i två avlånga limpor och grädda. Kom ihåg att placera en liten kastrull med vatten på ugnens nedre galler under de första 10 minuterna av gräddningen.
Ciabatta är populärt och uppskattat över hela världen och äts som ersättning för klassiskt bröd, med vilket det delar ett måttligt kaloriinnehåll, och som tillbehör till huvudrätter baserade på kött eller fisk. Det är också perfekt för att göra smörgåsar, både söta och salta, med nötpålägg, sylt eller med pålägg, ostar och grönsaker.
Hur man gör hembakat ciabattabröd
Steg 1
För att göra ciabattabröd, börja med att lösa upp sockret och färsk öljäst i en liten skål med vatten (det ska vara rumstempererat eller ljummet) för att aktivera jästen.
Steg 2
Låt blandningen stå i 10 minuter, ta sedan en annan stor skål och blanda mjöl- och jästblandningen. Knåda med en träsked, tillsätt salt och få en mjuk och saftig blandning.
Steg 3 Steg 3
Smörj en hög ugnsform, lägg degen i den och låt den vila i 30 minuter.
