4 stora ägg
100 g riven parmesanost
1 matsked torkad persilja
1 tesked köttkrydda (eller blandade örter)
200 g ströbröd
60 g vetemjöl
1 tesked söt paprika
Vegetabilisk olja för stekning (ca 500 ml)
Till servering:
Söt chilisås eller sås efter eget val
Steg-för-steg-instruktioner
Förberedelse av zucchinin
Steg 1: Tvätta zucchinin noggrant och putsa den i båda ändar. Skär varje zucchini på längden i skivor som är cirka 1 cm tjocka. Du bör ha 12 till 15 skivor totalt.
Steg 2: Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt, vitlökspulver, äppelcidervinäger, lagerblad och pepparkorn för att skapa en aromatisk blancheringsvätska.
Steg 3: Lägg försiktigt zucchiniskivorna i det kokande vattnet. Koka i exakt 2 till 3 minuter på medel-låg värme. Zucchinin ska vara lite mör men fortfarande fast.
Steg 4: Ta upp zucchiniskivorna med en hålslev och lägg dem på en ren kökshandduk. Låt dem svalna i 5 minuter och klappa dem sedan försiktigt torra med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt. Detta steg är avgörande för en perfekt krispig panering.
Skapa paneringsstationen
fortsättning på nästa sida
