Uppvärmning av mjölken:
Häll mjölken i en kastrull och värm den långsamt.
Tillsätt citronsyralösningen och rör om tills mjölken når en temperatur på cirka 30 °C.
Oroa dig inte om den börjar skära sig – just det!
Skärning:
När mjölken är cirka 40 °C, tillsätt löpelösningen, rör om och täck med lock.
Låt stå i 5 minuter.
Vassleseparation:
Du kommer att se vassle börja bildas i grytan.
Om den fortfarande är gulaktig, låt den stå en stund till.
När ostmassan har en mjölkig färg, sila den genom en sil.
