Tillredning av ingredienser: Separera äggen i en skål i vitor och gulor. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar med en nypa salt. Äggblandning: Vispa äggulor och socker i en separat skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, mascarpone (eller fromage blanc) och vaniljextrakt. Blanda väl.
Kombinera ingredienser: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i gulesmeten och tillsätt gradvis för att förhindra att den kollapsar.
Gräddning: Häll smeten i en bakform (helst 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40-45 minuter, tills den är gyllenbrun och spänstig vid beröring.
Kylning: Låt smeten svalna i formen tills den når sin grumliga konsistens.
Serverings- och förvaringsinstruktioner:
Portionsstorlek: Denna kaka smakar bäst färsk. Den kan serveras med vispad grädde, färsk frukt eller pudras med florsocker. Den är lätt och delikat, vilket gör den perfekt till te eller kaffe.
Förvaring: Förvara smeten i kylskåpet i en lufttät behållare för att hålla den färsk. Den kan förvaras i 2 till 3 dagar, men smakar bäst inom de första 24 timmarna efter gräddning.
Varianter:
fortsättning på nästa sida
